Abbinare sapientemente 'cibo' e 'vino' significa creare un'armonia di profumi e gusti, in modo da esaltare le caratteristiche di entrambi.

Stabilire precise regole di abbinamento è molto difficile in quanto sia il cibo che il vino sono sostanze complesse che possono dare sensazioni gustative ed olfattive molto diversificate; infatti, mentre il sapore dei cibi dipende sia dagli ingredienti usati che dalle modalità di preparazione della pietanza (una maggiore cottura conferisce un sapore più amaro, l'utilizzo di spezie conferisce sensazioni aromatiche, ecc.), le caratteristiche organolettiche di un vino dipendono dal vitigno utilizzato, dai diversi tipi di terreni e condizioni climatiche, oltre che dai diversi stili di produzione (per esempio l'invecchiamento in botti di legno rende un vino più corposo e morbido).

Questo comporta da una parte l'esigenza di ricorrere ad esperti, dall'altra l'opportunità di dare indicare solo generalmente la tipologia di vino da utilizzare.

Come regola generale in un buon abbinamento il vino non deve predominare sul piatto e viceversa: il corpo del vino deve essere adeguato alla struttura della pietanza. Un piatto dal sapore delicato richiede un vino "leggero", mentre un piatto ricco richiede un vino ben strutturato.

Francesco Zanella

  AZIENDA AGRICOLA ZANELLA
 
I vigneti dell’Azienda Agricola Zanella sono situati proprio sui territori della Commenda di Tempio di Ormelle, anticamente occupati da insediamenti dei Templari.

Su queste terre la famiglia Zanella vuole perpetuare nel tempo una tradizione antica e tipica delle genti venete, la coltivazione della vite e la produzione di vini di grande qualita'.
L'azienda propone una linea di vini tipici della tradizione veneta, vini rossi e bianchi caratterizzati da aromi e profumi inconfondibili.

 

 

 

 

 

 

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